Cet ancien café de quartier est devenu une valeur sûre dijonnaise. Même le second service, le week-end, à 21h30, ne permet pas d’accueillir tout le monde. Beaux produits frais, technique irréprochable et sérieux dans les prix comme dans l’assiette. Le répertoire est français, mais la sensibilité japonaise affleure dans le travail sur les poissons, la précision des cuissons, le contraste des textures ; une maîtrise qui colle au produit en le valorisant. La carte est courte, surtout à midi. Le soir, le choix est plus ouvert, le chef s’exprime un peu plus (dans l’assiette, du moins).
15, rue Amiral Roussin – Tél. : 03 80 30 03 85
(Fermé dimanche et lundi – Menus à 15€ et 17,50€ à midi – Le soir, menus à 23, 27 et 35 € – Carte : 40€ – Réservation fortement conseillée)
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