La Tuber uncinatum, appelée communément truffe de Bourgogne, vit encore trop souvent dans l’ombre de ses soeurs plus connues, plus recherchées et plus goûteuses : la noire du Périgord ou la blanche du Piémont (Tuber magnatum), l’italienne racée nichée sur les contreforts alpins. Néanmoins, les locavores pourront goûter ici au diamant noir made in Bourgogne en version terrines, alcoolisés, rillettes, jus et moutardes… Miam !
5, rue Chaudronnerie – Tél. : 03 80 372 370
http://boutiquedelatruffe.fr
Laissez un commentaire