Stephane Derbord, pour beaucoup, c’est le Bourguignon typique, honnête, travailleur, attaché à sa maison, ses valeurs, sa région. Comme il vient de la Nièvre, on s’est moqué de son tempérament voyageur, mais depuis sa cuisine et lui ont vu du pays, l’escargot est sorti de sa coquille et son menu du midi est cité comme modèle du genre. Créer la fantaisie dans l’assiette ne veut pas dire engendrer la confusion, attention, ici c’est une leçon de vie comme de cuisine que l’on prend.
10, place du président Wilson – Tél. : 03 80 67 74 64
(Fermé dimanche et lundi – Menu déj à 28€ ; sinon 53€ et 79€)
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